Яйца являются обязательным компонентом каждого рациона, поскольку обладают массой полезных свойств. Они питательны, полноценно насыщают организм всеми необходимыми нутриентами, а также быстро усваиваются. Но многие не знают можно ли хранить яйца долго и как правильно это делать.
Храним в холодильнике
Если семья живет в квартире, а не в собственном доме, единственным верным способом для сохранения является холодильник. Приобретенные в супермаркете продукты могут держать около 25 дней. Если яйца от домашних курей, тогда срок их сохранности немного больше – 3 месяца.
Перед хранением их не рекомендуется мыть. Держать их лучше не в дверце холодильника, а на основных полках. При этом в холодильнике должно быть чисто и сухо, чтобы под скорлупу, которая является очень тонкой, не проникли бактерии и запахи.
Очень удобно хранить их в холодильнике в предназначенных для этого контейнерах. Можно использовать промышленные ячейки, в которых продукт продается. Этот способ позволит оставаться их целостными, а также предотвратит возможность контакта с другими продуктами.
Важно! Воздух внутри холодильника не должен быть очень сухим, иначе белок и желток быстро высохнет.
В современной технике, в дверцах, как правило есть специальные лотки. Помните, что там хранят только те яйца, которые в скором времени будут употреблены в пищу. Это обусловлено тем, что при открытии продукты подвергаются резким колебаниям температуры, что является губительным. Поэтому выкладывать продукт на дверцах крайне нежелательно.
В нижней части холодильников производители делают специальные ящики-контейнеры для фруктовых и овощных культур. Это место является идеальным для содержания. Здесь поддерживается все время одинаковая температура, а при открывании дверцы они надежно защищены от теплых потоков воздуха. Кроме того, в контейнер не попадает посторонний запах от других продуктов питания.
Также каждое нужно держать вертикально, причем, тупой конец должен располагаться вверху. Так желток опускается вниз, а облако воздуха остается наверху. Этот процесс существенно влияет на качество яиц в длительность их хранения.
Хранение без холодильника
При соблюдении температуры хранения, свежие можно сберечь без дополнительных элементов охлаждения. Если соблюдать все условия, то куриные (если они свежие) хранятся в помещении столько же времени, как и в холодильнике.
Затем складывают в лотки, а лотки помещают в коробку и отправляют в прохладное темное помещение, чтобы исключить попадания на скорлупу солнца. На упаковке как правило пишут срок годности продукта.
Совет! Соблюдайте указанный срок годности и держите в помещении с температурой не более +17 0С. Допускается повышение показателей до +200С.
Яйца, хранящиеся без охладительной техники, использовать в пищу можно в течение 20-24 дней. Кстати, время года не влияет на срок их хранения, если установить для них необходимый температурный режим.
В соответствии с требованиями ГОСТа при влажности воздуха в районе 85% и при температуре +10 +18 градусов, сроки хранения яиц могут быть различными:
- диетические хранятся 5-7 дней,
- столовые – 1-4 недели.
Мытые хранят около 8 дней. Больше держать в холодильнике их не стоит, так как это может привести к серьезным заболеваниям.
Проверенный способ
Мы расскажем вам о методе хранения, который позволяет сберечь продукт в течение 6 месяцев без опаски. Для этого подготовьте свежие целые яйца, топленое сало или другой животный жир. На скорлупе при помощи карандаша пишем начальную дату. После этого скорлупу нужно покрыть тонким слоем жира, выложить в лотки и поместить в темное прохладное место. Для этих целей подойдет утепленный балкон, подвал, сарай.
Если нет жира или сала, их можно заменить на вазелин или глицерин. Но, в этом случае, яйца можно будет сохранить на не более чем 4 месяца.
Данный метод использовался ранее, когда еще не изобрели холодильники. Но и теперь о нем вспоминают, когда очень надо сохранить продукт в течение длительного времени.
Можно ли хранить при комнатной температуре и как это лучше делать
В жизни бывают различные ситуации, когда, например, нет холодильника. Или же отключили электричество, агрегат перестал работать. Иногда на даче нет холодильника, и куда же поставить яйца, которые приобрели от домашних кур у соседей? Конечно, никто не будет держать их на столе или в тумбочке. Что же делать?
Есть несколько способов, предусматривающих нормальное хранение яиц при комнатной температуре. Эти методы неоднократно использовались и являются действенными.
Действенные способы:
- Используем масло. Скорлупу нужно покрыть небольшим слоем подсолнечного, оливкового, льняного масла. Далее нужно поставить их в комнате в самое темное и холодное место (например, зимой возле балконной двери).
- Берем яичный белок. Объем белка следует брать в зависимости от количества продуктов. Отделяем белую часть и обмазываем ею скорлупу. Поверхность должна высохнуть, после чего каждое завернуть в бумагу и поместить в емкость для хранения. Ящик ставим под стол, кровать, где будет темно и прохладно.
- Поваренная соль в помощь. Берем небольшую емкость и дно ее покрываем хорошим слоем поваренной соли. На гранулы выкладываем яйца вниз острой стороной. Они не должны соприкасаться между собой. Формируйте не более чем два слоя, иначе продукт может треснуть и испортиться. Такой способ подходит для хранения в течение 3 месяцев.
- Воспользуемся воском или парафином. Материал нужно растопить при помощи водяной бани. Затем очень быстро окунать в него сырые яйца. После застывания парафина их можно сложить в глубокую емкость. Укладывать нужно так, чтобы не повредить слой воска.
Для инкубации
Отобранные для инкубации можно хранить около 6 дней тупым концом вверх, при оптимальных условиях. Температура воздуха должна быть от 9 до 110С, влажность – около 77 %. Для инкубации хранят, как правило, на специальных складах, где обеспечены все эти условия.
Полезные советы
- Для сохранности качества важно не только соблюдать правила, но и использовать только свежие яйца. Домашние держат не более 3-4 месяцев, а фабричные – полтора месяца.
- Цесариные, перепелиные сохраняются дольше, чем куриные за счет содержания в их составе препятствующих гниению аминокислот.
- Лучшими условиями для хранения дома являются следующие: влажность – 77%, температура воздуха +3 градуса, отсутствие света, постоянное проветривание.
- Держать следует в контейнерах для овощей, но, если там они все не помещаются, лучше упаковать их в пленку, чтобы внутрь не попадал запах от других продуктов.
- С окрашено скорлупой можно держать столько же, сколько обычные вареные. Если они покрыты пленкой, то время уменьшается в два раз.
- Поваренную соль можно заменить пеплом от дров или песком.
- Если вы используете метод обмазывания жиром, учтите на будущее, что белок может стать мутным. Это только визуальный эффект, который не влияет на вкус.
- Если вы разбили скорлупу, то желток и белок можно держать в холодильнике в течение суток. Если оно без скорлупы, то храним не больше двух дней.
Чтобы сберечь высокое качество продукта, следует соблюдать все условия его хранения. Если яйцо выглядит подозрительно, лучше избавиться от него. Это может быть опасно для здоровья.