Сложно представить более ценную крупу, чем гречка. Многие люди закупают впрок, имеют дома существенный запас. Печальная новость — продукт не может храниться годами. Со временем меняется вкус, аромат, химический состав. Через 5 лет она пользу организму точно не принесет. И даже может навредить.
Рассмотрим, сколько хранится гречка сырая или вареная в разных условиях. Как спасти запас от преждевременной порчи, вредителей?
Как правильно и где нужно хранить гречку в домашних условиях
Килограмм гречки легко сохранить. За 2-3 недели продукт не испортится. Другое дело — 5-10 кг. Зачастую оптовые цены гораздо ниже рыночной стоимости. Люди любят экономить. Большое количество требует правильной подготовки.
Пошаговая инструкция по подготовке:
- Убрать мусор. Заодно просмотреть на наличие плесени, насекомых, яиц вредителей.
- Высыпать на противень.
- Поставить в духовку.
- Включить нагрев. Установить 200 градусов.
- Как только температура наберется — выключить духовку. Приоткрыть.
- После остывания ссыпать в сухие, герметичные емкости.
Опасно смешивать несколько разных пакетов вместе без предварительного прогрева. Даже небольшая горсть влажной гречки испортит все количество. Нельзя добавлять в полупустой бачок новую партию. Важно использовать продукт со дна. Иначе старая крупа будет постоянно оставаться.
Запакованную, пересыпанную в надежную емкость гречку можно хранить в кладовке, подвале, в кухонных шкафах. Главное — при плюсовой температуре. Замораживать нельзя.
Гречка хранится до 24 месяцев. Специалисты не рекомендуют держать более полутора лет. Следует использовать герметичные емкости. При попадании влаги, вредителей необходимо прожарить в духовом шкафу.
Что влияет на срок годности гречки
Влияет вид продукта. В сухом и приготовленном виде абсолютно разные сроки годности. Меньше всего хранится сваренная, запаренная каша. Дольше запечатанная крупа.
Требования к хранению:
- Температурный режим в диапазоне +5-15 градусов. Допускается хранить при комнатной температуре до 6-8 месяцев,
- сухой воздух. Гречка активно впитывает влагу, набухает, увеличивается. Гигроскопичность — отличное свойство. Только сырой продукт не хранится долго, зарождается плесень. Влажность воздуха не должна превышать 60%,
- герметичная тара. Отлично подходят стеклянные банки, пластиковые канистры, бутылки. Важно просушить, использовать герметичные крышки.
На дно емкости можно кидать 2-3 сухих зубчика чеснока в шелухе. Он защитит гречку от вредителей.
В закрытой упаковке
Сколько хранится крупа, зависит от упаковки, изначального качества. Иногда гречка из запаянного, абсолютно герметичного пакета пахнет сыростью. Внутри встречаются плесневелые крупинки, иногда комочки. Употреблять в пищу такой продукт нельзя. При покупке обязательно проверяйте дату производства.
Максимальный срок годности сухой гречневой крупы составляет 24 месяца. Специалисты по питанию не рекомендуют хранить более полутора лет. Вспоминаются тяжелые времена. Запас мог лежать в погребе целую пятилетку. Не стоит проводить эксперименты. Любая пища в первую очередь должна приносить пользу.
При покупке выбирайте прозрачные упаковки либо с окошком. Через него легко оценить качество, присутствие мусора, влаги, плесени.
В открытой упаковке или на развес
При соблюдении условий, открытая гречка может храниться максимальный срок. Только после покупки развесного пакета рекомендуем сразу пересыпать в удобную тару. Зачастую заражение происходит на складах, в магазинах при фасовке. Поэтому большие запасы желательно прокалить в духовке. Перекладывать в другую посуду следует после полного остывания.
В чем гречка хорошо хранится:
- стеклянные банки,
- канистры,
- пластиковые бутылки,
- специальные контейнеры.
В чем плохо:
- полиэтилен,
- полотняные мешки,
- контейнеры, банки со слабыми крышками.
Отварной
Приготовить нужное количество гречневой каши не всегда получается. Иногда варят заранее или в запас. Возникает вопрос — как правильно сохранить. Оптимальный вариант — быстро остудить, убрать в холодильник. Ненадолго оставляют при комнатной температуре.
Сколько хранится каша:
- 8 часов при комнатной температуре,
- до 3-4 дней в холодильнике.
Излишки гречневой каши можно заморозить. Следует использовать герметичный контейнер, плотный пакет. Подойдет вакуумный мешок.
На сроки вареной гречки, риса, прочих каш и макарон помимо температуры влияют добавки. Не стоит смешивать с мясом, молоком. Любые ингредиенты, в том числе мед, сахар, подсолнечное или сливочное масло разумнее добавлять непосредственно перед употреблением. Дольше всего хранится обычный гарнир на воде с солью.
Если гречка намокла, хранилась во влажном помещении, имеет посторонние запахи — рекомендуем промыть, просушить в духовке. Либо обжарить на сухой сковороде. Вкус блюда будет еще лучше. Не стоит подвергать температурной обработке зеленую гречку. При попадании влаги рекомендуем сразу сварить либо прорастить. Почему бы не побаловать себя модным суперфудом?