Сколько хранится красная икра

Красная икра для праздничного стола приобретается по случаю. Ее можно получить в качестве презента за услугу или в подарок от родственников из промысловых районов страны. Основная задача хозяйки сберечь деликатес до торжества.

Рассмотрим всевозможные способы, как хранить красную икру, приобретенную по случаю, в домашних условиях. Вариант выбирайте, основываясь на том, как был куплен продукт: в промышленной упаковке или на развес. От этого сильно зависят условия и сроки хранения.

Особенности хранения икры

Производители используют три типа герметичной упаковки: стеклянная, пластиковая и жестяная банка, которые допускают разные сроки хранения.

Часто деликатес продаётся в развесном виде в пластиковую тару. Срок годности у такой упаковки ограничен и зависит от метода приготовления деликатеса и условий хранения у продавца.

Красная икра хранится в холодильнике при +3-6 градусах. Срок годности, купленной на развес до 5 дней, в промышленной упаковке до 12 месяцев. Если развесную икру надо сохранить до Нового года, рекомендуем ее заморозить.

Преимущества и недостатки тары при покупке лососёвой икры:

Стекло:

• легко оценить форму и цвет икринок в таре,
• после открытия банки хранить икру можно три недели,
• высокая стоимость упаковки.

Пластик:

• экономичен для покупателя,
• имеет низкий срок хранения,
• продукт легко замораживается в морозильной камере.

Жесть:

• удобна при транспортировке,
• покупатель не видит качество продукта,

• употребить сразу после открытия,
• со временем появляется вкус металла.

Открывая упаковку большого объёма, при невозможности его сразу употребить в пищу, расфасуйте деликатес в небольшие стерилизованные банки, залейте для хранения оливковым маслом. И уберите в холодильник до употребления, на срок до 2-4 недель.

Можно ли хранить красную икру в морозилке

Правила сохранения деликатеса в домашних условиях допускают заморозку в пластиковых ёмкостях или пакетах небольшими порциями, которые при размораживании сразу съедаются. Порциями также следует замораживать дрожжи.

Холодильник должен иметь камеру с функцией моментальной шоковой заморозки. Продукт при хранении не потеряет естественный вкус и витамины, а зерно останется целым и аппетитным.

Если необходимо сберечь свежую красную икру, перед замораживанием рекомендуется её сначала законсервировать.

Процесс консервирования в домашних условиях:

1. Необходимо вымыть ястыки и дать стечь воде.
2. На 0,5 кг икры готовим раствор: 1 литр воды, по две столовые ложки соли и сахара, консервант сорбиновую кислоту 0,5 ч. ложки.
3. Выстаиваем в холодильнике 24 часа, достаём из рассола, смешиваем со столовой ложкой оливкового или подсолнечного масла без запаха и раскладываем в ёмкости в нужном количестве для одного потребления.

Температуру в морозильнике необходимо отрегулировать на – 20-24 градуса. В камере она может храниться 8-10 месяцев при условии, что не будет резких температурных перепадов.

Правильно размораживать икру нужно в холодильнике. Продолжительность размораживания зависит от объёма продукта и составляет примерно 1-2 часа.

Специалисты не рекомендуют подвергать деликатес повторному замораживанию, потому что потеряется большее количество полезных веществ и заметно изменятся вкусовые качества.

Температура и условия хранения в домашних условиях

При покупке деликатеса заранее для новогоднего или другого торжества, обратите внимание на дату изготовления, расфасовки и производителя продукта.

Часто на прилавках можно встретить восстановленную икру. При переработке рыбы ястыки замораживают и продают. Солят, фасуют и распространяют продукт заводы далёкие от промысла.

При каких условиях хранилось, перевозилось и размораживалось сырьё для переработки неизвестно. Появляется риск заражения нежелательными микроорганизмами.

При покупке предпочитайте производителей, которые вылавливают, перерабатывают и хранят красную рыбу сами. Запросите у торговца сертификат соответствия. Он поможет понять, что покупаете не сомнительную подделку, а качественный продукт.

Хранить икру независимо от тары необходимо в холодильнике в нулевой зоне у дальней стенки. Это позволит продлить срок годности с неизменным качеством.

Закрытая банка икры

Жестяная и стеклянная упаковка хранится в холодильнике при температуре 0 +4 градуса, (это самая холодная полка) в течение 12 месяцев. Учитывайте, как хранилась упаковка в торговой точке. Если банка просто стояла на полке без охлаждения, откажитесь от покупки.

Свежесть и сколько будет храниться икра в пластиковой упаковке в холодильнике, зависит от факторов:

• условия хранения продавца,
• герметичность пластмассовой тары,

• количество и состав консервантов в продукте,
• дата расфасовки.

При правильном хранении, герметичности и целостности упаковки необходимо употребить продукт в течение месяца. Для долгосрочного хранения икру лучше расфасовать и заморозить.

Открытая

После открытия ёмкость нужно держать под плотной крышкой в холодильнике. Доставать икру только чистым прибором. Эксперты рекомендуют употребить продукт в течение 72 часов после открытия банки.

• Стеклянная тара наиболее безопасна при хранении.
• Жесть непригодна для хранения. Необходимо сразу употребить или переложить деликатес в чистую стеклянную банку.
• Пластик нежелателен: при хранении ухудшаются вкусовые качества. Употребить икру рекомендуют в течение 48 часов.

Как хранить красную икру на развес

Покупая весовой деликатес, придётся самостоятельно обеспечивать максимальную сохранность. Подготовьте стеклянные банки необходимого объёма, простерилизуйте в кипятке или обработайте в микроволновой печи. Поместите в них икру и плотно закройте крышкой. Желательно употребить продукт в течение 3-5 дней.

При покупке попросите у продавца документы, гарантирующие качество деликатеса. Снимите пробу – это поможет оценить свежесть.

При сомнениях в добросовестности продавца и свежести не стоит покупать скоропортящийся деликатес на развес. Фасованная икра стоит дорого, но не настолько, чтобы рисковать своим и здоровьем своих друзей и близких за праздничным столом.

При подаче блюд с красной икрой или копчёной рыбой на стол, они должны быть употреблены в течение двух часов. Специалисты рекомендуют готовить бутерброды и другие блюда с деликатесом непосредственно перед подачей на стол.

Срок годности

Производители наносят всю необходимую информацию на тару: когда упакован продукт и максимальный срок его хранения. Для жестяных и стеклянных банок это 12 месяцев. Информация по хранению и срокам потребления при открытии упаковки тоже должна присутствовать на таре. Деликатес в пластиковой плотно закрытой упаковке сохраняется 6-8 месяцев с условием правильного температурного режима при перевозке и реализации.

При правильном хранении деликатеса он порадует прекрасным вкусом всю семью и гостей.

А праздничный стол будет красивым, вкусным и полезным.