Творог в обработанном виде усваивается намного лучше. Из него готовят пироги, запеканки. Самое популярное блюдо — сырники. Только не всегда есть возможность сделать их утром. Вариант — приготовить заранее.
Разберемся, можно ли замораживать сырники. В чем лучше панировать, стоит ли размораживать перед жаркой. Может, отправить в морозильник готовое блюдо? Научим правильно делать творожный полуфабрикат.
Как подготовить сырники к заморозке
Замораживать творожные блюда можно в сыром, приготовленном виде. Необходимо это делать сразу. Не стоит оставлять на столе, в холодильнике. Желательно заранее позаботиться об упаковке. Морозильник сразу включаем на минимальную температуру. Есть функция быстрой заморозки? Отлично! Сырники максимально сохранят вкус, консистенцию, полезные веществ.
Приготовить можно по любимому рецепту. Отлично подойдет классический вариант. Обязательно регулируем количество муки. Творог бывает разной влажности. При необходимости сокращаем сухие ингредиенты либо добавляем. Сахар также вводим по своему вкусу. Предлагаем простейший рецепт.
Замораживать впрок сырники можно в сыром, приготовленном виде. Блюдо хранится до двух месяцев. Размораживать перед жаркой не требуется.
Рецепт приготовления сырников для заморозки
Количество сахара регулируем на свое усмотрение. Замораживать сырники необходимо в хорошей панировке. Можно обваливать в муке. Но вкуснее получается в белых измельченных сухариках. Иногда используют молотую овсянку, несладкие кукурузные хлопья для завтраков.
Ингредиенты:
- 300 г творога,
- 50 г сахара,
- 3-4 ст. л. муки,
- 1 яйцо,
- соль, ваниль.
Инструкция по приготовлению:
- Творог растираем ложкой, вилкой, можно взбить блендером.
- Добавляем сахар, ваниль, яйцо. Обязательно соль. Она усиливает вкус. Кидаем небольшую щепотку.
- Вводим 2 ложки муки. Если мало, добавляем еще.
- Формируем мокрыми руками сырники, обваливаем в муке.
- Можно жарить или замораживать.
Необязательно использовать для аромата ваниль. Очень вкусно получается с измельченной цедрой. Некоторым людям больше нравится корица. Выбираем вариант на свой вкус.
По желанию добавляем в творожную массу промытый изюм, любые другие сухофрукты, орешки. Интересными получаются сырники с начинкой. Применяют ягоды, кусочки фруктов.
Как правильно замораживать сырники в морозилке
Пора рассказать, как заморозить впрок домашние сырники из творога. Не пытаемся сразу засунуть в контейнер, отправить в камеру. Для сохранения продукта, естественного вкуса важно действовать по всем правилам. Заранее готовим упаковку, необходимую посуду, место в морозилке.
Сырые
Замораживание в сыром виде относится к самым популярным способам заготовки. Можно отправлять в камеру излишки либо специально заняться приготовлением завтраков на будущее. Помимо упаковки потребуется пищевая пленка. Подойдет целый или разрезанный полиэтиленовый мешочек.
Пошаговая инструкция:
- Застилаем доску. Подойдет любая плоская посуда.
- Раскладываем сырые полуфабрикаты. Делаем один слой. Сформированные изделия не должны соприкасаться.
- Ставим в камеру, начинаем замораживать до твердого состояния. Процесс займет около трех часов.
- Далее перекладываем в тару для хранения.
Можно замораживать сразу. В этом случае сырники укладываем аккуратной стопочкой по 3-4 штуки. Между ними вставляем кусочки пергаментной бумаги. Она предупредит слипание. Также подойдет пищевая пленка. Стопку помещаем в пакетик. В сыром виде можно замораживать белокочанную капусту, морковь, грибы, тыкву и другие овощи.
Не стоит накладывать большие башенки. Сырники помнутся, развалятся под собственной тяжестью.
Жареные
Замораживать обжаренный продукт проще, он не слипается. Под рукой всегда готовый завтрак, перекус, необходимо лишь подогреть. Очень удобно замораживать излишки. Только сначала хорошо остужаем. Лучше подержать часик в холодильнике.
Пошаговая инструкция:
- Расфасовываем по емкостям. Укладываем необходимое количество.
- Запечатываем.
- Можно ставить в камеру, замораживать.
Нельзя морозить горячие, даже чуть теплые блюда. На упаковке появится конденсат, испортится вкус. Также резко повысится температура в морозильнике. Это вредно для других заготовок, самой камеры.
Тара для заморозки
Основное требование — герметичность. Предварительно замораживать можно в открытом виде. Важно не держать на противне дольше суток. Иначе поверхность подсохнет. Также блюдо впитает посторонние запахи от других продуктов, например, от замороженного печеночного паштета. Поэтому обязательно перекладываем. Фасуем по несколько штучек для приготовления на один раз.
Подходящая тара:
- полиэтиленовые пакеты, пленка,
- фольга, пергамент,
- пластиковые контейнеры.
Не подходит:
- открытая тара,
- стеклянная посуда,
- металлические емкости.
Как размораживать сырники
Сырые сырники необязательно размораживать. Можно сразу отправлять на сковородку, обжаривать. При необходимости в конце убавляем огонь, даем полностью приготовиться серединке. Или после жарки ставим на пару минут в микроволновую печь. Также иногда полуфабрикат выкладывают на противень, доводят до готовности в духовке. Получается диетический вариант без лишнего жира.
Приготовленное блюдо рекомендуем размораживать в холодильнике. Оставляем вечером на полке, утром завтракаем. Или сразу отправляем в микроволновую печь, подогреваем и одновременно размораживаем.
Сколько времени можно хранить сырники из творога в морозилке
Молочные продукты очень быстро портятся. Даже в морозильной камере замороженные полуфабрикаты мало хранятся. Сырники не пролежат дольше двух месяцев. При массовой заморозке не забываем проставлять дату закладки продукта.
Требования к хранению:
- температура —18 градусов,
- постоянный режим,
- однократное замораживание.
Повторно замораживать продукты нельзя. Если температура выше —18 градусов, то храним меньше. При —10 градусах держим полуфабрикат до 30 дней. Желательно использовать раньше. Не стоит делать заготовки на несколько месяцев вперед.
Замораживать можно не только сырые или приготовленные творожники. Иногда продукт слегка обжаривают лишь до появления твердой корочки. В любой момент можно разогреть на сковороде, в микроволновке, довести до необходимого состояния. Можно даже заморозить кефир.