Это слово является существительным. Оно пришло из французского языка, и как многие заимствованные слова, имеет затруднения в правописании. Означает откидной головной убор.
Правильное написание
В русском языке четко регламентировано написание данного существительного.
КАПЮШОН
Неверное написание
копюшон, где в корне слова, после согласной к, пишется гласная о.
Почему пишется именно так
Данное существительное пришло в русский язык из французского, где оно пишется, как capuchоn. В родном языке рассматриваемое нами слово в первом слоге имеет гласную а, в третьем слоге гласную о. Таким образом, слово капюшон при заимствовании сохранило свое написание. В русском языке оно относится к словарным словам, правописание которых подлежит запоминанию.