Это неодушевлённое прилагательное мужского рода в форме единственного числа. Является отглагольным, потому что образовано от глагола жарить несовершенного вида.
Правильное написание
По орфографическим нормам русского языка прилагательное пишется с одной буквой н:
ЖАРЕНЫЙ
Неверное написание
жаренный, где в прилагательном в суффиксе пишется две буквы н.
Почему пишется именно так
Если в предложении слово жареный использовано как отглагольное прилагательное, то поскольку оно не имеет пояснительных и зависимых слов, пишется с одной согласной буквой н в суффиксе. Но когда в предложении слово используется как причастие и обозначает признак действия, в таком случае будет правильным написание жаренный: лук, жаренный вечером.