Щавель содержит массу полезных веществ и витаминов. Но зимой, когда организм особенно нуждается в них, ни у каждого есть возможность купить свежий продукт. Поэтому, его можно заготовить на зиму в летний период.
Как засушить полезный щавель на зиму, чтобы не испортить
Поскольку зелень широко используется для приготовления различных блюд, нередко возникает вопрос, можно ли в домашних условиях сушить щавель на зиму? Ответ очевиден можно и даже нужно.
Высушить можно и конский щавель, благодаря такому способу он теряет горечь и становится приятным на вкус. В таких странах, как Азербайджан и Армения, блюда из него очень популярны, а в Узбекистане его даже добавляют при выпечке хлеба. Также, растение используют и в лекарственных целях.
Сохранятся ли полезные вещества?
Зелень, заготовленная на зиму правильно в домашних условиях, сохранит в своем составе все самое полезное. Она позволит в зимнее время насытить организм недостающими витаминами. Хозяйке лишь остается определиться, как именно лучше сохранить зелень сушить ее или морозить.
Также существуют тонкости технологии нужно знать технологию того, как правильно нужно собирать и как правильно сушить конский щавель на зиму. В отличие от обычного сорта, для его сушки используют еще и корни. Листву собирают во время цветения, а вот корни с сентября по октябрь. Чтобы быстро высушить щавель, листья предварительно измельчают ножом, а корневище нарезается соломкой. Есть три самых простых и распространенных способа правильно сделать заготовки на зиму посушить щавель. А какому из них отдать предпочтение, зависит только от вас.
3 простых способа сушки
Самый обычный способ хоть и не самый быстрый – это сушка на свежем воздухе. Листья связываются мелкими пучками или измельчаются и оставляются на воздухе на 10-15 дней. Готовый лист легко разламывается и шуршит, при этом не стирается в порошок.
Также, хороший способ сушить щавель в сушилке для овощей для заготовок на зиму. Для этого зелень промывают и замачивают в воде на 10 минут. Дальше воду надо слить, листья нарезать и выложить тонким слоем. Далее нужно следовать инструкции по эксплуатации сушилки.
Сушить зелень в электросушилке окажется значительно быстрей, чем на открытом воздухе и в духовке, весь процесс занимает от пяти до семи часов.
Хорошо просушить щавель можно не в сушилке, а в духовке. Предварительно связанные листья ошпаривают кипятком и обсушивают. Далее нарезают и раскладывают на противень. Помещают в предварительно разогретую до 50°C духовку на 2-3 часа. После этого заготовки на 2 дня отправляют на воздух в тень.
Такие простые способы по заготовке помогут не только укрепить иммунитет зимой, но и позволят экспериментировать с добавлением травы в блюда, используя оригинальные рецепты.