Блюда из мяса очень вкусны и полезны для нашего организма. Ведь мясо дает нам белок, полезные вещества, минералы и жиры. Самым популярным мясным блюдом из всех является – котлеты. Слово «котлета» пошла от французского слова, которое в переводе означает ребристый.
Сначала так называли мясо из реберной части с костью. Это уже в конце 19 века в России котлеты стали делать из рубленого мяса. А как правильно приготовить котлеты мы расскажем вам сейчас.
Самым важным советом при приготовлении котлет будет то, чтобы вы не покупали готовый фарш, а лучше всего купите два вида мяса, из которого и сделаете фарш самостоятельно. Мясо нужно будет перемолоть на мясорубке с крупной сеткой, тогда фарш будет сочным и не похожим на сырой паштет.
В готовый фарш нужно добавить лук. Его можно перемолоть на мясорубке или мелко нарезать ножом. Также следует добавить молотый черный перец, соль, чеснок по вкусу, а так же яйца и хлеб. Черствый хлеб нужно предварительно вымочить в молоке или теплой воде. Он придаст фаршу сочности и улучшит его запах.
Не стоит добавлять очень свежий хлеб во избежание кислого вкуса фарша. В него можно добавить целые яйца. Но лучше всего добавить только взбитые белки. Если вы не добавите яйца вообще, то котлеты при жарке будут распадаться.
Когда вы добавите в мясной фарш все ингредиенты, то его нужно хорошенько вымешать. Воздух попадет в фарш, и готовые котлеты будут пышными и нежными. Если вы считаете, что фарш очень крутой, то в него добавьте холодной кипяченой воды. А если он у вас получился постный, то влейте чуток растительного масла без запаха для придания ему сочности. После чего фарш нужно определить в холодильник на полчаса.
После окончания время, можно приступить к жарке котлет. Панировать котлеты можно в сухарях, муке, овсяных хлопьях, семенах кунжута. В середину котлет можно уложить разную начинку (жареные грибы, твердый сыр, сливочное масло и другие).
На сковороду налейте подсолнечного масла и добавьте сливочного масла немножко. В хорошо разогретое масло выложите котлеты. Жарить их следует на среднем огне, чтобы они и сырыми не были, и подгорелыми не стали. Когда с одной стороны котлетка поджарится, то смело переворачивайте на другую сторону. За пару минут до готовности котлет, накройте сковороду крышкой и протушите их.
Еще можно котлеты печь в духовке на жарочном листе, смазанном растительным маслом. Тоже получаются очень вкусные котлетки. Экспериментируйте у себя на кухне разные рецепты котлет. И выбирайте для себя самые лучшие рецепты и те, что вам придутся по душе. Приятного аппетита!
Как правильно приготовить котлеты видео