Согласно гипотезе ученых растение является самой древней хлебной культурой на Земле. Ее остатки находили в Южной Америке. Их датировали 4250 годом до нашей эры. Однако размер початков был намного меньше по размеру. Древние цивилизации ацтеков и майя обязаны маису высокопродуктивным земледелием. Даже одним из богов древних цивилизации был бог кукурузы. Они также применяли маис в медицине и в быту. Этот продукт не только потребляют в пищу, но и изготавливают из него алкоголь, штукатурку, клейстер и пластик. При этом в производство идут не только плоды, но и листья растения.
Кукуруза имеет не только питательные свойства, но и полезные для здоровья микроэлементы.
Кулинарный потенциал растения велик.
- Его плоды идут на приготовления первых и вторых блюд, супов и салатов.
- Свежие початки можно сразу есть. Однако их употребляют в пищу после тепловой обработки.
- Чтобы хранить длительное время початки, допускается замораживать и консервировать.
- Из перемолотых зерен делают муку, которую добавляют в каши, торты, печенье, оладьи и кукурузные хлопья.
А как хранить кукурузу в початках в домашних условиях продолжительное время чтобы они не завяли и не утратили свежести и вкуса?
Как хранить свежие початки?
Как и где хранить свежую кукурузу, знают не все домохозяйки. Плоды эффективней хранить в початках. Так они будут вкусными и сочными в отличие от хранения без початка. Как хранить представителя семейства злаковых в початках знают опытные хозяйки и они готовы поделиться своими знаниями и маленькими секретами. Чтобы хранить молодую кукурузу в домашних условиях необходимо следовать определенному алгоритму действий.
- Отбираем только цельные, неповрежденные экземпляры, без темных пятен.
- На этапе подготовки мочить в воде початки не стоит. Так початки кукурузы свежими пролежат недолго.
- Перед тем как хранить, очищаем злак от волокон и листьев.
- Кладем по несколько экземпляров в пакеты на среднюю или нижнюю полку холодильника. Некоторые хозяйки упаковывают каждый экземпляр в пищевую пленку.
- Для хранения початков отлично подойдет отсек свежести, предназначенный для овощей.
- Стоит отметить, что класть кукурузу можно не только в пакет из полиэтилена, но и в бумажный пакет. В мешке из бумаги воздухообмен будет лучше.
- Также практикуется хранение в пластиковых контейнерах.
- Если в холодильнике не хватает места для хранения початков, то в качестве места хранения можно использовать прохладные погребные или подвальные помещения.
- Еще один нюанс качественного сохранения свежих злаковых культур – это темнота.
Варианты длительного хранения
В домашних условиях ее можно высушить или законсервировать. А можно ли заморозить кукурузу на зиму спросите вы? Да, можно. Это один из самых распространённых вариантов, при которых можно хранить зерна длительное время без потери природных качеств. Стоит отметить, что не все виды подходят для хранения в условиях мороза. Некоторые сорта теряют вкусовые качества и становятся пресными.
Хранить кукурузу можно в початках и отдельно россыпью зерен.
Другой популярный способ, при котором хранят в початках – это заморозка в свежем виде. Уберечь злаковые плоды от жесткости поможет правильная обработка перед закладкой на длительный срок. При замораживании овощей на длительное время часто используют бланширование. Это процедура рекомендована и в отношении кукурузы. Она сохранит зерна, и в то же время сделает их более нежными.
- Для нашего замысла берем две вместительные кастрюли. В одну емкость наливаем ледяную воду, в другой будет кипящая вода.
- Когда вода закипит, с помощью кухонных щипцов погружаем каждый початок в кастрюлю на пару минут.
- Далее погружаем початок в соседнюю емкость, чтобы остудить. Повторяем действия до 5 раз.
- Потом выкладываем кукурузу на полотенце, чтобы избавиться от жидкости.
- Так лучше хранить кукурузу в початках.
- Когда все экземпляры подсохнут, оборачиваем каждый в пищевую пленку.
- Для надежности хранения дополнительно по несколько штук кладем в полиэтиленовый мешок, из которого выпускаем весь воздух.