Маслята — необыкновенно вкусные представители лесного царства. Их относят к семейству Болетовых. Такое название они получили из-за маслянистой текстуры шляпки гриба, которая легко снимается. Мало кто знает о том, что в состав плодового тела входит масса полезных для здоровья микроэлементов. Кроме того, представитель семейства Болетовых отнесен к категории диетических продуктов из-за его низкой калорийности.
Как приготовить грибы маслята на зиму перед заморозкой
Урожай маслят собирают с июня по октябрь. Наибольшее количество грибов отмечается в первый месяц осени. В летний период плодовые тела часто поражены червем. Целесообразно запастись качественным продуктом на зиму. Стоит отметить, что если заморозить плодовые тела на несколько месяцев, то в них сохраниться максимальная польза и вкус. Для того чтобы заморозить, необходимо приготовить маслята на зиму. Сразу после сбора снимаем пленку со шляпки. Поскольку после ее будет снять проблемно.
Способы заморозки на зиму в домашних условиях
Собранный урожай моем чистой водой и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. Чтобы ускорить процесс можно применить полотенце, разложив на нем грибы. Перед тем как заморозить маслята в морозилке на зиму их рекомендуют порезать на части.
Как заморозить маслята на зиму в сыром виде
На зиму можно быстро заморозить маслята в сыром виде. После того как стечет вода их раскладывают в пакеты, завязывают, выпуская весь воздух и убирают в морозильную камеру. Некоторые хозяйки перед тем как заморозить применяют предварительную шоковую заморозку и только потом убирают в пакеты на длительное хранение.
Замораживание отварных маслят — как и сколько варить грибы
Стоит попробовать заморозить в морозилке на зиму отварные маслята. Как же правильно варить грибы маслята для заморозки на длительное время? Доводим воду в кастрюле до кипения, солим и добавляем грибы. Варим до 7 минут, откидываем грибы на дуршлаг и ждем, когда они остынут. Затем перекладываем вареный урожай в контейнер или пакет и убираем в морозильный отсек холодильника.
Заморозка жареных маслят
Вкусное блюдо можно приготовить, если заморозить жареные в масле маслята. При подготовке к тому, чтобы заморозить, часто поступает вопрос: как правильно заморозить маслята на зиму в домашних условиях? Готовить их просто. Потребуется толстостенная сковорода. Наливаем в нее немного воды и ставим на средний огонь. Когда разогреется добавляем нарезку из плодовых тел. Когда жидкость выпарится, наливаем в грибы масло, добавляем лук и оставляем на огне до появления золотистой корочки. Когда продукт остынет перекладываем его в тару, для того чтобы заморозить в морозилке.
Как правильно размораживать грибы
Зачастую плодовые тела не требуют размораживания, поскольку их сразу добавляют в кастрюлю, на противень или сковороду и готовят. Однако если необходимо прибегнуть к этой процедуре, то можно поступить следующим образом. Затем достаем и в течение часа оставляем при комнатной температуре. За это время продукт должен оттаять.
Как хранить маслята в морозилке
Хранить маслята в морозилке следует в закрытых тарах и емкостях. Как правило, для этих целей используют капроновые или пластмассовые контейнеры, а также пакеты с застежками. Стоит отметить, что перед тем как заморозить необходимо соблюсти товарное соседство. Представители лесного царства не должны храниться рядом с мясом, рыбой и полуфабрикатами из них. Помните о том, что температура при хранении продукта не должна сильно колебаться, в противном случае грибы могут утратить свои природные качества или вовсе испортиться.
Сроки годности
Срок годности замороженных маслят, как и других грибов схож. Сырые плодовые тела замораживают до полугода. Если перед тем как их заморозить они жарились или варились, то срок годности продлевается и составляет 10 месяцев. Приемлемой принято считать температуру в 18 градусов ниже ноля. Обратите внимание на некоторые нюансы.
| Время хранения (в месяцах) | Температура (в градусах Цельсия) |
| 3 | от 9 до 13 |
| 5 6 | от 14 до 17 |
| 10 12 | от 18 до 24 |
Чтобы соблюсти срок годности, перед тем как заморозить, промаркируйте пакет или другую ёмкость для хранения. На маркировке укажите датой и название продукта.
Приготовление замороженных маслят что можно приготовить после разморозки?
После размораживания из плодовых тел можно приготовить множество вкусных блюд. К ним относятся: суп, жульен, запеканку, котлеты с овощами, начинка для выпечки, в качестве дополнения к мясу (эскалоп, зразы), к картошке и даже гречке.
А можно ли мариновать замороженные плодовые тела? Да, можно мариновать сырые и отварные грибы.