Белый гриб самый – ценная находка для грибника. Он вкусный и полезный представитель лесного царства. В сезон богатого урожая им всегда хочется полакомиться вдоволь, а также сохранить часть на зиму в домашних условиях. Один из лучших способов сохранения их в домашних условиях – это сушка.
Как сушить грибы в домашних условиях
Для того чтобы сушить белые грибы, необходимо следовать четкому алгоритму действий, который включает в себя следующие шаги:
- Прежде чем сушить белый гриб в домашних условиях отбракуйте их. Из партии удаляются старые и червивые представители лесного царства.
- Удалить прилипший лесной мусор вручную, так как мыть их не рекомендуют.
- Сушить урожай разными способами нужно определенное количество времени.
- Крупных и средних представителей лесного царства лучше порезать на части, так их сушить эффективней.
На открытом воздухе и на солнце
Отличный экологический вариант – сушить белые грибы в домашних условиях на воздухе. Учтите, что на улице должна стоять сухая и теплая погода. Лесной улов раскладывают на поддоны или другую твердую горизонтальную поверхность. В течение дня его необходимо переворачивать, чтобы он лучше сох. Однако сушить таким способом придется от 1 до 2 недель.
На нитке
Еще один вариант сушки на улице – это сушить белые грибы в домашних условиях на нитках. Потребуется крепкая длинная нить. При помощи иглы на нее нанизывается собранный в лесу урожай. Затем растягивается между опорами на улице. Во время осадков и на ночь представителей лесного царства заносят в дом.
Сушка в аэрогриле
Быстро высушить продукт можно при помощи аэрогриля. Урожай, обдуваемый потоками горячего воздуха, будет готов уже через несколько часов. Следует помнить о том, что горячему воздуху нужно дать выход. Для этого дверцу прибора необходимо немного приоткрыть и зафиксировать жаропрочным предметом. А перед этим разложите нарезку тонким слоем на решетку. Время на приборе выставляется на отметке в 90 – 95 градусов. Если выдержать таким образом, то потребуется полтора – два часа.
В духовке
Хорошо сушить белые грибы в можно и в духовке. Отлично, если в духовке имеется вентилятор или конвекция. Урожай будет сушиться быстрей и равномерней. Если нет, то разогрейте духовку, разложите тонким слоем нарезку и периодически ее переворачивайте. При какой температуре лучше сушить белые грибы в духовке? Рекомендуемая температура – 50 градусов.
Принцип сушки в газовой и электрической духовке один. Разница в том, что газовый прибор нагревается быстрей и следить за его содержимым необходимо более тщательно. Лучше понизить температуру газовой плиты на 10 градусов. Время сушки в духовке без вентилятора 5 часов, с конвекцией или вентилятором 2 – 3 часа.
В электросушилке
Сушить белые грибы в электросушилке следует по тому же принципу. Раскладывают, переворачивают и контролируют. Время приготовления 2 – 5 часа, зависит от толщины нарезки.
В микроволновке
Сушить белые грибы в домашних условиях в микроволновке придется небольшими порциями. Продукт раскладывают на специальной посуде для микроволновки. Мощность устанавливается в 100 130 Вт. Время пребывания в приборе: 20 минут. Затем им дают проветриться 5 минут. Далее процедуру повторяют от 2 до 4 раз до полной готовности.
Когда сушеные грибы готовы?
Готовность проверить просто. Лесной урожай должен быть сухим, упругим и гнуться в руках, но при этом не крошится в пыль. Запах должен быть естественный грибной. Цвет – светлый, без темных пятен.
Правила и сроки хранения
Важный момент заготовки на зиму в домашних условиях – как хранить сушеные белые грибы. Они пористые словно губка, поэтому легко впитывают в себя влагу. Поэтому помещать на длительный срок их следует в сухое и прохладное помещение. Оптимальная температура для хранения: от 10 до 15 градусов. Класть сухих представителей лесного царства лучше в тканевые или бумажные мешочки. Не размещайте их рядом с резко пахнущими продуктами, они способны их впитывать в себя посторонние запахи. Сколько хранятся сушеные белые грибы, приготовленные в домашних условиях? До 12 месяцев.