Баклажаны полезны и вкусны в любое время года. С его участием можно приготовить множество отличных блюд. Лето пролетает быстро и приходится доставать зимний запас или покупать овощи по высокой цене в магазине. Прекрасной идеей станет, если баклажаны на зиму посушить. Ведь в них сохранятся практически все гастрономические качества, как и у свежего плода. Однако, чтобы паслён сушить на зимний период, необходимо знать, как это грамотно сделать.
Можно ли сушить баклажаны?
Прежде чем засушить баклажаны на зиму следует произвести отбор материала для заготовки, который целесообразно сушить. Так на зиму рекомендуют сушить молодые зрелые экземпляры средних габаритов с тонкой кожицей. Причина в том, что у таких овощей мягкая, нежная и сочная мякоть, маленькие эластичные семена и минимум горечи.
Популярные способы сушки
На зиму сушить урожай баклажанов можно разными способами. Однако не у каждой хозяйки все они есть. Не менее востребованным, особенно в теплых регионах страны, является метод, при котором овощную заготовку сушат на свежем воздухе. Несмотря на более продолжительную по времени сушку, данный вариант с финансовой точки зрения, менее затратный и экологически чистый. Здесь следует сушить баклажаны до такой степени, чтобы они были такими же, как грибы.
В любом случае, прежде чем сушить синенькие на зиму, их хорошо моют проточной водой, просушивают бумажными салфетками или тканевым полотенцем, удаляют кончики и плодоножки. Фиолетовую кожицу можно оставить или удалить, в зависимости от предпочтений хозяйки.
В электросушилке
Дома сушить баклажаны в сушилке на зиму довольно просто.
- Подготовленный плод разрезаем дольками, кубиками или полосками. Рекомендуемая толщина кусочков должна соответствовать 10 – 20 мм.
- Распределяем нарезку на поддоны небольшим слоем.
- Затем фиксируем температурный режим аппарата на отметке 55 – 65 градусов и включаем его в сеть.
- Сушить советуют до полного приготовления. Оптимальным временным промежутком принято считать 20 – 25 часов, в зависимости от объёма исходного материала, находящегося внутри прибора.
Пользоваться электросушилкой очень удобно, программа подскажет, когда продукт будет готов. Однако, чтобы качественно посушить баклажаны в электросушилке все рано придется приложить небольшие усилия переворачивать синенькие и менять поддоны местами, для равномерного высыхания.
В духовке
Рациональный вариант запаса на зиму сушить баклажаны самостоятельно в домашних условиях в духовке.
Нарезать плоды можно как захочется. Чтобы сушить на зиму, подойдут даже половинки плода.
- Включаем духовой шкаф и фиксируем температур в 50 градусов.
- Пока прибор разогревается выкладываем баклажан ровным небольшим по толщине слоем на противень.
- Когда духовка достигнет нужной температуры, устанавливаем в нее противень с овощами, а дверцу духовки держим немного приоткрытой. Так улучшается циркуляция воздушных масс, влага испаряется, выветривается и сушка происходит эффективней.
На нитке
Если на улице отличная погода, то без сушилки опытные хозяйки рекомендуют сушить баклажаны на улице с помощью нитки.
- Прежде чем сушить на зиму баклажаны в домашних условиях на солнце необходимо подобрать прочную длинную нитку и иглу, с помощью которой будем нанизывать дольки.
- Место для размещения заготовки на зиму подбирают так, чтобы в нем была хорошая продуваемость воздуха и затенение.
- В условиях квартиры подойдет лоджия или балкон.
- Когда растянете нить, накройте баклажаны сверху бумажными салфетками или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые.
- Время в течение, которого следует сушить овощную заготовку на зиму 6 – 9 суток.
Как хранить сушеные баклажаны в домашних условиях
Залогом вкусного хорошего запаса является и то, как правильно хранить сушеные баклажаны. Если для сушки на зиму применяли бытовые приборы, то баклажаны должны остыть. Хранение готового продукта на зиму осуществляют в больших контейнерах из стекла, мешочках из хлопчатобумажных тканей или небольших коробках из картона. Главное плотно их прикрыть, чтобы избежать контакта с окружающей средой. Оставлять емкости с баклажанами можно при комнатной температуре в кухонных ящиках.