Если хозяйка экономная, она предпочитает покупать свежую красную рыбу и морозить ее дома самостоятельно. Однако целая рыба может весить до пяти килограммов, а если речь идет о паре экземпляров или даже больше, встает вопрос, можно ли заморозить соленую красную рыбу. Ведь все в холодильник не поместится точно.
Способы заморозки
Сохранить соленую красную рыбу в морозилке можно. Главное – сделать это правильно. Есть несколько способов это сделать.
Способ № 1
Чтобы замороженная семга после размораживания не потеряла аромат, вкусовые качества и цвет, ее можно слегка обсушить, а затем, не промывая, натереть специями и солью по вкусу и обернуть полотенцем или другой натуральной тканью. Можно обернуть кусочки дважды, а затем сложить их на плоскость вроде поддона и предварительно дать постоять около 20-24 часов в холодильнике. За это время материал должен впитать избыток влаги. После можно отправлять рыбку на заморозку, обернув пленкой и изгнав из нее воздух. Затем все куски помещаются в один пакет или сортируются порционно, извлекаются по требованию.
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
- В морозилке
- В рассоле
- Добавить свой ответ
Вы или с вашего IP уже голосовали. Способ № 2
Замороженная семга лучше всего сохраняет свою текстуру, если замораживается поэтапно. Для этого подготовленное филе сначала охлаждается в холодильнике, а затем размещается в морозилке на минимальной температуре. Постепенно температура понижается, пока не достигнет -18 градусов и ниже. Размораживание также нужно производить постепенно. Иначе мякоть развалится и станет не слишком приятной на вкус.
Способ № 3
Этот способ проще остальных, подойдет тем, кто не любит заморачиваться и предпочитает все сделать быстро. Достаточно посетить рыбный комбинат или рынок, закупить красной соленой рыбы, которая уже разделана и находится в лотках. ПО приезду домой закупка сразу помещается в морозилку до востребования.
Главное условие для всех сортов красной рыбы: они хранятся в морозильной камере не дольше 30-35 дней. Кроме того, категорически запрещена повторная заморозка и размораживание. В противном случае семга, форель или кета превратятся в кашеобразную закуску, которая, к тому же, потеряет вкус. По той же причине разморозка не должна быть резкой, в условиях комнатной температуры.