В зеленых томатах присутствует опасный для здоровья соланин. При грамотном хранении томаты не только дозревают, но и избавляются от этого вещества. Как же правильно хранить недозрелые помидоры так, чтобы они остались свежими, покраснели и сохранили в себе только полезные для организма качества?
Особенности хранения неспелых томатов
Целью снятия с веток зеленых помидор являются три причины.
- Первая причина заключается в том, что в течение лета и начале осени садоводы снимают недозревший урожай для того, чтобы на их месте быстрей образовывались новые плоды. Тем временем при правильном хранении зеленых помидор они постепенно покраснеют и дозреют.
- Вторая причина – при неблагоприятной осенней погоде зеленые томаты просто не успевают дозреть на ветвях, и чтобы их не погубило ночными заморозками их снимают раньше времени. Ночная температура не должна быть меньше 6 8 градусов. Если она опустилась до этих отметок, то урожай хоть он и зеленый рекомендуют собрать и отправить на хранение и дозревание в домашних условиях.
- Еще одна причина – это затяжные осадки и повышенная влажность воздуха. В данных условиях овощи будут не только медленно зреть, но и кусты могут загнить.
В процесс принятия решения произведите отбор урожая. Отложите плоды, пребывающие на этапе молочной спелости. Они будут дозревать дольше, чем те, которые окажутся бурыми по цвету. Также есть сорта томатов, которые созревают дольше по времени. У них плотная кожица и упругая мякоть. К ним относятся Бычье сердце, Де барао и Рио гранд.
Как лучше хранить помидоры для дозревания в домашних условиях, чтобы они сохранили в себе только самое лучшее?
Идеальным вариантом станет место, в котором сухо и темно. Повышенный показатель влажности в помещении для хранения способен привести к загниванию зеленых помидор. В этом месте должен хорошо циркулировать воздух.
Как ускорить созревание?
Важными факторами созревания зеленых помидор являются температура и влажность окружающей среды. Хранить зеленые помидоры до покраснения можно по-разному. Самыми оптимальным условиями для хранения являются показатели окружающей среды в помещении для хранения:
температура 13 -15 градусов тепла,
относительная влажность – 80 процентов.
В данном случае стоит определиться как быстро должны дозреть и покраснеть томаты. Известны три варианта хранения зеленых помидор, чтобы они созревали.
- Самое быстрое созревание плодов происходит если их положить на солнце, и прикрыть марлей. При этом температура воздуха должна быть 25 – 30 градусов. Скорость вызревания составит несколько суток.
- Для средней скорости дозревания в помещении для хранения должна быть температура от 20 до 25 градусов. Скорость вызревания зеленых плодов составит от недели до 10 дней.
- Длительное хранение составляет до нескольких месяцев. Чтобы томаты созрели к Новогодним праздникам храните их в помещении при температуре от 8 до 12 градусов. Влажность воздушной среды быть в интервалах от 80 до 85 процентов. Кроме того, в помещении для хранения должно быть темно, поскольку свет форсирует процесс созревания зеленых помидор.
Способы хранения
Бурые помидоры лучше хранить отдельно от зеленых. Срок их созревания минимален, поэтому хранить их нужно в зависимости от предпочтений.
Садоводы рекомендуют следующие способы хранения зеленых помидор:
- В коробках из картона и деревянных ящиках. Раскладывать недозревшие плоды рекомендуют не более чем в три слоя. Дно емкостей и сверху томатов кладут деревянные опилки. Опилки не дадут коже овоща сохнуть и впитают лишнюю влагу. Хранят дома или в подсобных помещениях.
- В погребах на стеллажах или полках. Обратите внимание на то что плоды не должны касаться друг друга. Недостатком данного способа является то, что он доступен только при проживании в частном доме.
- В пакетах из бумажного материала. Необходимо каждый овощ положить в такой пакет и убрать их в темное подходящее по условиям хранения место.
- Хранение вместе с кустарником. При сборе урожая выкапывают куст целиком. Хранят в подвешенном за корень состоянии в подсобных, хозяйственных помещениях. Смысл данного метода в том, что питательные микроэлементы кустарника будут продолжать питать плод, за счет чего он будет естественным образом не только дозревать и покраснеет, но и наберет дополнительный объем.
Советы
В целях сохранения зеленых помидор от почернения соблюдайте рекомендуемые условиях хранения и проверяйте томаты раз в несколько суток, чтобы отбраковывать пораженные плоды. Еще несколько полезных советов:
Если вы будете придерживаться данных советов и рекомендаций, то они помогут сохранить вам недозревшие помидоры до нового года.