Такой овощ как помидор знает каждый. В составе томатов содержатся важные для организма вещества – витамины, минералы, органические кислоты, белки, фруктоза, глюкоза и клетчатка, необходимая для хорошего функционирования кишечника. У томатов низкая калорийность. Не зря помидоры относят к продуктам с высоким диетическим и питательным индексом. Помидоры понижают уровень холестерина в кровяном русле, за счет чего оберегает наши сосуды, сердце и мозг.
Плюсы заморозки
- Если вы запасетесь на зиму помидорами, то вам не придется переплачивать за них высокую цену в магазине в период холодов, когда самостоятельно вырастить урожай уже невозможно.
- Если заморозить томаты, то они прекрасно дополнят другое блюдо, например запеканку, суп или рагу. По сравнению с другими вариантами сохранения продукта на зиму заморозка не так влияет на потерю пользы как, например, консервация и маринование.
- Еще один плюс в том, что заморозка томатов в морозилке занимает, не так много времени как, например, сушка.
- Если заморозить помидоры, то они не теряют цвет, вкус и аромат.
- Заморозить свежие помидоры не сложно, с этой нехитрой процедурой справиться даже неопытный новичок.
- Если заморозить помидоры, то риск отравиться ими как, например, при мариновании или консервации полностью отсутствует. Зимой на прилавках супермаркетов появляются тепличные помидоры. Они не идут ни в какое сравнение с домашними – у них пресный вкус и не такой аромат, а что применяли для их выращивания не известно.
Отбор и секреты подготовки
Можно заморозить свежие помидоры в морозильной камере, только если они полностью поспели. Зеленые и молочные томаты не замораживают им нужно дозреть. Переспелые плоды тоже не рекомендуют замораживать. Их можно заморозить, если вы планируете потом готовить из томатного пюре. Лучше заморозить помидоры плотные, толстостенные, равномерного окраса, не водянистые, без трещин, повреждений, темных пятен и вкраплений. Чтобы правильно заморозить помидоры их необходимо вымыть чистой прохладной водой. Для того чтобы заморозить томаты на зиму, им нужно высохнуть. Оставьте их на полотенце или оботрите им каждый плод – так получиться даже быстрее.
Рецепты заморозки и использования
Заморозить помидоры на зиму можно по-разному. Все зависит от того как в дальнейшем планируется их использовать в пищу. Хранить помидоры в морозилке нужно соблюдая определенные правила.
- Соблюдайте товарное соседство. Рядом с замороженными овощами не должно быть мясных и рыбных продуктов.
- Приготовьте то, в чем будете хранить помидоры на зиму. Это могут быть пакеты с застежками, пластиковые или капроновые контейнеры с крышкой. Для хранения томатного пюре можно использовать силиконовые формы для замораживания.
- Обратите внимание на то, что при размораживании помидор повторное их замораживание должно быть исключено. Для этих целей фасуйте их порционно – на один раз использования. Рецептов приготовления помидор на зиму много. Расскажем о некоторых из них.
Целые плоды
Замораживать помидоры целиком стоит в случае их последующей фаршировки или для приготовления салатов. Подготовка похожа на замораживание болгарского перца для фаршировки. Если в планах фаршировка, то из помидор необходимо извлечь сердцевину. Это можно сделать если срезать верхушку томата. Мякоть с семечками аккуратно достаем маленькой ложкой.
Чтобы так заморозить, лучше использовать шоковую заморозку. Так эффективней замораживать и сохранять полезные свойства овоща.
Разложите плоды на разделочной доске и уберите в морозилку. При обычном замораживании выдерживаем 3 – 4 часа, достаем и кладем в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере на зиму.
Кусочками для салата
Замораживают помидоры на зиму в виде кусочков не только для приготовления салата. В такой вариации томаты можно добавлять куда угодно. Хоть в рагу, хоть в суп, хоть к запекаемым в духовке овощам с мясом.
- Для того чтобы заморозить томаты на зиму кусочками их можно очистить от кожицы или оставить как есть.
- Разрезаем на кусочки – четвертинки и удаляем семена с водянистой мякотью.
- Резаные помидоры пред тем как заморозить промокните бумажным полотенцем.
- Разложите на маленьком подносе, который отправим, как и в предыдущем случае, в морозилку на пару часов.
- Когда томат подмерзнет, достаем и упаковываем в тару для хранения в морозе на зиму.
Замороженная сальса (варианты с перцем/чесноком/зеленью)
Очень вкусная получится сальса, если заморозить помидоры с болгарским перцем на зиму.
- С томатов необходимо снять кожицу. Для этого их бланшируют в кипящей воде 1 – 2 минуты, остужают, а потом снимают.
- Нарезаем перчики и другие составляющие сальсы.
- Закладываем все в кастрюлю, добавляем соль, сахар, несколько капель лимонного сока.
- Ставим на огонь, когда закипит, убавляем огонь и оставляем на 20 минут кипеть, помешиваем.
- Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
- Закладываем в чистую капроновую или пластмассовую емкость и отправляем в морозильный отсек холодильника на зиму.
Кружочками для пиццы
Заморозка помидоров кружочками отлично подходит для добавления в пиццу. Заморозка в виде кружочков сгодится и для горячих бутербродов. А можно во время приготовления омлета добавить кружочки из замороженных помидор.
Томатное пюре
Стоит попробовать хороший рецепт и заморозить помидоры на зиму, пропущенные через мясорубку. Из этой заморозки можно потом готовить борщ и томатный суп.
- Снимаем кожицу. Для этого ошпарим кипятком томаты.
- Разрезаем томат на пару частей и кладем в блендер или мясорубку и перерабатываем его.
- Полученное пюре перекладываем ложкой в специальные формы для замораживания или маленькие пластиковые стаканчики.
- Замораживаем емкости с помидорами. Можно оставить храниться в таком виде на зиму, а можно пару часов поморозить томаты в формах, затем переложить в пакеты или контейнеры.