Стручковая фасоль – это недозрелые плоды бобов в стручке с толстыми сочными стенками. Этот продукт является неотъемлемой частью рациона людей, придерживающихся здорового образа жизни. В теплый период нет необходимости задумываться о сохранении важных продуктов питания, а как быть зимой? Не стоит беспокоиться. Ведь стручковую фасоль можно замораживать. А как правильно заморозить стручковую фасоль на несколько месяцев? Процесс, в результате которого получится качественная замороженная спаржа несложный. При этом стоит отметить, что важен не только процесс подготовки и замораживания, но и то, как правильно хранить стручковую фасоль на зиму.
Как подготовить стручковую фасоль к хранению
- От начинающих хозяек часто можно услышать вопрос: а когда стоит собирать стручковую фасоль для заморозки? По прошествии двух недель, после появления первого цветения. Бобы в этот период находятся на этапе развития, а толстые сочные стенки уже наполнились полезными веществами.
- Заготавливать стручковую фасоль на зиму советуют только в свежем виде. Отлично подойдет свежесобранная или только что купленная на рынке. До замораживания стручки должны храниться в холодильнике. Допускается упаковка в полиэтиленовые мешки и контейнеры.
- Перед заморозкой на зиму стручковую фасоль стоит отобрать. Для хранения на длительный срок подойдет молодая, зеленая, упругая и не вялая спаржа. На ней не должно быть патологических повреждений, темных пятен и вкраплений.
- Стручковая спаржа может быть пыльной и иметь налет земли. Ее поверхность необходимо очистить. Берем большой таз, наливаем в него воду и кладем в него овощ. Промываем, перекладываем в дуршлаг и споласкиваем проточной водой еще раз.
- Перед заморозкой кухонным ножом или ножницами у спаржевой фасоли отрезаем хвостики. Затем раскладываем на полотенце, чтобы она подсохла.
Варианты домашней заморозки
Опытные хозяйки практикуют несколько вариантов заморозки спаржевой фасоли. Ее можно отправить в морозилку в свежем виде, а можно предварительно подвергнуть тепловой обработке, в зависимости от предпочтений.
Тепловая обработка проводится путем бланширования.
- Пока овощ подсыхает на полотенце, поставьте на огонь вместительную кастрюлю с водой.
- Нарезаем стручковую фасоль полосками или кубиками, как больше нравится.
- Когда вода дойдет до кипения погружаем в нее нарезку.
- Ждем 3 минуты, достаем и отправляем в ледяную воду на такое же количество времени.
- Пока нарезка остужается, подготовьте полотенце из хорошо впитывающего материала. Можно бумажное или тканевое.
- После сушки перекладываем нарезку в контейнеры с крышкой или пакеты из полиэтилена.
- Наполняйте тару порционно – на один раз использования. Так удобно замораживать и использовать для готовки. При использовании пакетов, стоит выпустить весь воздух.
Свежую стручковую фасоль многие замораживают в целиком. Для этого сполосните ее водой, просушите на полотенце и разложите в полиэтиленовые пакеты.
При замораживании продуктов наклейте на тару для хранения этикетку, указав название и дату замораживания. Правильно замороженная стручковая фасоль сохранит свои полезные качества до года.
Как правильно разморозить и что приготовить из спаржевой фасоли
Как правило, для приготовления блюд из замороженных стручков размораживание не требуется. Замороженную спаржу добавляют в блюдо, которое подвергается тепловой обработке. Что же можно приготовить из замороженной стручковой фасоли, с рецептами?
При варке овощного супа за несколько минут до готовности замороженную нарезку кладут в кастрюлю с кипящим бульоном. Получается отличный суп из замороженной стручковой фасоли. Актуальный вопрос: а сколько варить замороженную стручковую фасоль после закипания? Если замороженная спаржа бланшированная, то 5 – 7 минут. Если она заморожена в сыром виде, то требуется 10 – 15 минут.
Вкусная запеканка получится с участием замороженных стручков и запечённых овощей с грибами в духовке.
Если есть необходимость размораживания, то перекладываем замороженный продукт из морозилки на тарелку и оставляем в холодильнике на средней полке на 2 – 3 часа. Затем достаем и на час оставляем адаптироваться при комнатной температуре. Когда оттает, сливаем жидкость и можно готовить.