Способы хранения чеснока в морозилке

Чеснок является достаточно капризной в хранении культурой. Малейшее отклонение от условий ведет к ссыханию, плесени, проросткам и гниению головок. Опытные хозяйки утверждают: заморозка чеснока позволяет сохранить урожай чуть ли не до следующего лета.

Замороженный чеснок отлично удерживает весь комплекс витаминов и не теряет антисептические свойства. Срок хранения при термообработке максимальный, а после разморозки чеснока его можно сразу же использовать. Но есть и недостатки. Заморозка приглушает специфический аромат и яркий вкус. Также после размораживания теряется форма и зубчики чеснока становятся кашицеобразными. Кроме того, исключена повторная обработка холодом ранее размороженного.

Так как же заморозить овощ на зиму в домашних условиях, чтобы он не расквасился? Можно не подвергать термообработке целиком зубцы или чесночную луковицу, а превратить овощ в пасту. Этот способ считается самым лучшим среди кулинаров. Но и другие рецепты не исключаются.

Пригодятся пластиковые пакеты или контейнеры для хранения, а также салфетки из бумаги.

Подготовка к заморозке

Шаг 1

Сортировка пригодных к заморозке и здоровых экземпляров, их очистка, промывка и просушка бумажными полотенцами. Для заморозки больше всего подходят головки озимого чеснока, но если у вас излишек ярового урожая его также можно заморозить в виде пасты.

чем отличается яровой чеснок от озимогоЧем отличается яровой чеснок от озимого

Шаг 2

Шинкование на тонкие пластины и фасовка заготовок в подготовленную ранее тару. Важно не загружать пакет или контейнер до краев, а оставить место. В замерзшем виде чеснок становится объемнее.

Шаг 3

На расфасованные пакеты для удобства наклеиваются стикеры с датой размещения чеснока в морозилке. Тара встряхивается и трамбуется в произвольной форме, а затем размещается в камере на плоской поверхности.

В дальнейшем замороженный чеснок используется для разных блюд – первых, вторых, в качестве добавки к соусам, как маринад. Срок хранения чеснока в морозильной камере составляет от 200 до 350 дней при температуре от -15 до -20 градусов. После этого вкус блекнет, а аромат почти полностью пропадает.

Способы заморозки чеснока и чесночных стрелок

После того, как мы выяснили, что можно замораживать чеснок на зиму в морозилке, рассмотрим самые распространенные способы.

Целыми головками

Используются неочищенные чесночные луковицы. Но этот вариант не слишком популярен, поскольку отрицательно сказывается на внешнем виде головок – они становятся мягкими и похожими на кашу.

Очищенными зубчиками

Чесночные головки очищаются от шелухи и разделяются на зубцы. Затем укладываются в пакеты или контейнеры и размещаются в морозилке. После разморозки дольки сразу можно использовать для заправки борща и других блюд.

Чесночная паста

Этот метод заморозки считается лучшим. Масса фасуется по контейнерам или помещается в пакеты, фиксируемые клипсами. Лучше раскладывать чеснок порциями – это удобно и практично.

Беспроигрышный способ – расфасовать в пластиковые формочки для приготовления льда. Можно смешать чеснок с зеленью или травами, залить куриным или мясным бульоном, а после замороженные кубики извлекать по мере надобности.

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Да
  • Нет
  • Добавить свой ответ

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Стрелки чеснока

Информация, как заморозить стрелки чеснока, скорее всего, будет интересна ценителям и гурманам. Об этом способе знают даже не все садоводы. Однако зеленые стрелки разнообразят вкус блюда и придадут особый аромат салатам и горячим угощениям.

Есть два варианта.

  • Перед заморозкой зеленые побеги ополаскиваются в проточной воде и обсушиваются кухонной бумагой, а после шинкуются острым ножом на тонкие полосы длиной в 5-6 см. Заготовки опускаются в кипяток на 200-250 секунд, а затем извлекаются в емкость с остуженной водой. За бланшировкой следуют процессы фасовки и заморозки.
  • Побеги размалываются до пастообразного состояния, после чего приправляются маслом из семян подсолнечника. В таком виде кашица фасуется в пакеты и убирается в мороз до востребования.

Отличный вариант хранения чеснока на зиму заготовить соус песто для макарон небольшими порциями. А затем размораживать его по мере необходимости просто положив его в только что сваренную пасту или вермишель.

Для самых ленивых можно заморозить сваренные макароны с соусом как это сделать читайте в нашей статье.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
NashaSpravka.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: