Мята является средством от тошноты и кишечных спазмов, способна улучшить аппетит, и оказывает благоприятное воздействие на нервную систему. Кроме кондитерского производства, ее добавляют в первые, вторые блюда и напитки. Вопросом, как лучше хранить мяту, задаются многие, сушить ее или морозить, чтобы полезные вещества не пропали.
Когда собирать мяту для хранения, выбор и подготовка сырья
Заморозка мяты в домашних условиях начинается со сбора самого растения. Эта процедура может начаться с конца июля, крайний срок – начало августа. В этот период количество эфирных масел достигает своего максимального значения, а само растение отлично переносит заморозку, так как вкус и цвет не будут изменены.
В зависимости от цели заморозки мяты данный процесс происходит разными способами. Но в любом случае урожай необходимо тщательно промыть и просушить. Существует три способа избавить мяту от лишней влаги:
- Разложить вымытые растения на полотенце и промокнуть их другим бумажным изделием,
- Просушить на сквозняке, используя поднос, доску или полотенце,
- Использовать фен или вентилятор.
Хранение мяты в морозилке предполагает свежесть этого продукта.
При заморозке покупной мяты, следует быть внимательным. Нужно осмотреть веточки и листья, так как в утрамбованном состоянии при попадании малейшей влаги они темнеют. Долго хранить такую мяту не стоит, лучше сразу заняться заморозкой.
Способы заморозки и использования
Листы мяты пригодны для добавления в компоты, чаи, различные коктейли. Кроме напитков, замороженную мяту используют при приготовлении первых, вторых блюд, как добавление к десертам и соусам.
Замороженную мяту не размораживают перед использованием, а срок ее хранения составляет 6-9 месяцев при низкой температуре морозильной камеры.
Для заморозки мяты целыми листьями их отсортировывают. Листья раскладывают по банкам или контейнерам и убирают в морозилку. Существует вариант, когда замораживают целые веточки. Пучок мяты разделяют на порции и выкладывают в пакет, который в последующем заворачивают.
Для приготовления отвара, настоя или чая замораживают мяту двумя способами. При первом листья мяты мелко рубят или оставляют цельными, складывают в пакет и убирают в морозилку. Целые листья мяты красиво смотрятся в чашке и при нагревании выглядят как свежие, однако мелко нарезанные можно смешивать с чайной заваркой и другими травами, такими как мелиса.
Формочки для льда и мелкие листья растения будут идеальным вариантом в данном случае. Можно также использовать вкладыши из-под конфет.
Листья раскладывают по формам по 2-3 штуки, заливают кипяченой водой и убирают в морозилку. В дальнейшем кубики льда можно хранить в плотно закрытом пакете.
Растение измельчают в блендере до состояния пюре. Полученную массу перекладывают в формочки для льда, убирают в морозилку.
Мяту можно заморозить при помощи пищевой пленки. Листья и верхушки выкладывают на пленку и сворачивают несколько раз колбаской. Не следует использовать весь стебель мяты, лучше оставить только верхушку. Замороженная таким способом мята хранится около 9 месяцев и при необходимости быстро размораживается.