Блюдо из маринованных грибочков неотъемлемая часть праздничного стола на Новый год, Рождество или День рождения. А процесс сбора и подготовки урожая особое таинство. В процесс хранения в домашних условиях главное соблюдать условия и сроки, чтобы потом получить максимум удовольствия, пользы и не навредить своему организму. Приобретенные в супермаркете маринованные грибочки дома лучше долго не хранить, ведь их готовили не вы, так что стоит быть осторожней. Ведь грибная заготовка может иметь опасный микроорганизм – ботулотоксин.
В чем можно хранить маринованные грибы
Как известно в процессе подготовки продукта в них добавляют уксусную кислоту, поэтому хранение маринованных грибов следует осуществлять в емкостях, стенки которых устойчивы к окислению. Алюминий, железо и другой металл не подойдет. Если только стенки тары не облицованы специальным материалом.
Срок и условия хранения маринованных грибов
Условия хранения включают в себя температурный режим, освещенность и средства, которые применяются для их сбережения, в частности материал, из которой выполнена крышка, закрывающая ёмкость с лесным урожаем.
- Срок годности маринованных грибов сократится, если пренебречь правилами.
- Важно исключить попадание на тару для хранения прямых солнечных лучей. Они негативно влияют на её содержимое, может быть спровоцирован процесс разложения.
- Температура в помещении также играет важную роль. Длительность хранения плодовых тел поставлено в прямую зависимость от температурного режима. Чем она выше, тем меньше срок годности продукта.
- Согласно общих правил, не учитывая отдельных нюансов, срок и условиях хранения подготовленных представителей лесного царства дают следующий результат:
| Режим хранения | Температура (градусах Цельсия) | Время хранения (в месяцах) не более |
| Прохладный | не более + 18 | 12 |
| Средний | от +8 до + 18 | 18 |
| Холод | от 0 до + 8 | 24 |
Так сколько же хранятся маринованные грибы при разных методах хранения?
Без холодильника
Начинающие хозяйки и молодые грибники интересуются: а можно ли хранить маринованные грибы без холодильника? Да, можно. Однако, если использовались банки из стекла и разные крышки, то время хранения будет разным.
| Материал крышки | Время хранения не должно превышать |
| Капроновая и полиэтиленовая | 30 суток |
| Металлическая и стеклянная | 90 суток |
В холодильнике и морозилке
При какой температуре можно хранить маринованные грибы с использованием домашнего холодильного оборудования? Оптимальным признан интервал: от 0 до 4°С. При этом, если крышка выполнена из материала:
| полиэтилен | 6 месяцев |
| металл | год |
| стекло | 24 месяца |
Но не все виды плодовых тел советуют хранить в этом месте. Отлично себя чувствуют трубчатые виды представителей лесного царства, а вот пластинчатые становятся мягкими.
Под железной и капроновой и после открытия крышки
Сколько хранятся маринованные грибы под железной крышкой в емкостях из стекла после закатки?
- От 3 месяцев до года в зависимости от условий.
- Если материал выполнен из капрона, то срок годности: от 30 дней до полугода.
- До 24 часов сократится время годности, если банка открыта.
- Поэтому советуют закатывать лесной урожай в емкости малых размеров – на 1 – 2 раза употребления.
Где хранить маринованные грибы в банках?
Где хранить маринованные грибы в квартире длительное время? Помимо холодильника и морозилки в квартире рекомендуют оставлять продукт в кладовых, антресолях, а также в нише под подоконником. Если позволяет погода, то можно использовать застекленный балкон и лоджию. Если в жилом помещении место отсутствует, то можно задействовать погреб, подвал и подсобное помещение.