Как и другие культуры, острый перец можно не только высушить, но и заморозить на длительный срок самостоятельно. У горького перца нежная кожица и сочная мякоть, что у некоторых хозяек вызывает трудности, и они задаются вопросом: можно ли замораживать плоды острого перца, как правильно замораживать и не потеряет ли замороженный продукт своих вкусовых и полезных свойств? Да, конечно стручки можно и даже нужно замораживать на зиму. Так они сохранят вкус, аромат, а полезных микроэлементов в них становиться даже больше. Овощ не теряет формы, как если бы его посушили, и он от этого сморщился. Кроме того острый овощ за счет входящего в его состав жгучего капсаицина участвует в борьбе против образования и разрушения раковых опухолей. Главное придерживаться технологии замораживания. Этот процесс не сложный и не займет много времени.
Что будет если заморозить горький перец?
Отвечая на данный вопрос, представьте, что вы зимой достаете из холодильника солнечный овощ и добавляете его в овощное рагу или к мясному, или рыбному блюду, также его можно добавить в качестве ингредиента к соусу. Не правда ли здорово побаловать себя и своих близких в зимнюю стужу частичкой лета? Так что будет очень вкусно и полезно, если заморозить горький острый перец.
- Для того чтобы заморозить острый перчик, необходимо сделать качественный отбор сырья.
- Чтобы заморозить, выбирайте только качественные, здоровые, созревшие и упругие перчики.
- На них не должно быть повреждений, темных пятен и мелких вкраплений.
- Лучше чтобы цвет был равномерным.
- Обязательно промойте стручки проточной водой, чтобы смыть частицы почвы и пыли. Затем просушите полотенцем каждый плод.
В зависимости от предпочтений сердцевину с семенами, в которых преобладает наибольшее количество капсаицина, придающего плодам жгучесть, можно удалить либо оставить.
Рецепты заморозки и использования
Стручки горького перца можно замораживать в цельном виде либо нарезанным в виде колец и соломки. Для того чтобы заморозить в цельном виде предусмотрите достаточный объем места ведь в таком виде он занимает больше места. Для упаковки и хранения заготовки потребуются zip – пакеты или пластиковые контейнеры, также подойдут целлофановые пакеты. Можно использовать для хранения замороженного острого перца стеклянные контейнеры, которые лучше предохраняют продукты от смешивания вкусов и ароматов. Рекомендуется фасовать перцы небольшими порциями, так как при размораживании продукт лучше использовать сразу и не замораживать повторно.
Заморозить перец чили можно разными вариантами.
| Шоковая заморозка | Отличный вариант, при котором можно заморозить острый перец, а затем, через несколько минут переместить его в отдел для хранения. |
| Заморозить с маслом | Нарезанный острый перец кладется в контейнер и заливается оливковым или подсолнечным маслом. По желанию можно заморозить, добавив другую зелень. При размораживании масло можно потом добавлять в салаты. |
| Заморозить в пастообразном виде | Для этого овощ перемалывают в блендере и расфасовывают по формам для льда, кладется в морозилку. Когда продукт замерзнет его достают, а затем перекладывают в пакеты для хранения. |