Хлебосольные хозяйки часто страдают от избытка яств, оставшихся после гостей. Часть можно употребить сразу, но остальное придется замораживать, поскольку съесть все не получится даже за несколько дней. Например, такое традиционное кушанье, как соленая селедка, может очень быстро пропасть, а можно ли ее заморозить знает далеко не каждый.
Селедку можно заморозить, но потребуется знание нехитрых правил и технологий по заморозке соленых продуктов.
Общие правила подготовки и хранения продукта
Не любую соленую сельдь можно заморозить для заморозки подойдет только селедка, соответствующая параметрам ниже (и соответствовала, когда была свежей):
- Качественная рыба имеет блестящую и серебристую цельную шкурку без изъянов.
- На тушке слабосоленой или свежей селедки не должно быть видно никаких желтоватых пятен. Если таковые имеются это свидетельство неправильного хранения продукции.
- Рыба хорошего качества обладает упругостью, а если на нее нажать, то вмятина от нажатия быстро разглаживается.
- Глаза селедки прозрачные и выпуклые. Мутные и впавшие говорят о том, что изделие испорчено или близко к этому.
- Жабры у свежей селедки красные.
Эх, иметь бы у себя в морозилке такую красоту!
Лучший способ – хранение замороженной селедки целиком, без нарезки на куски. Однако для удобства рыбу перед заморозкой чаще все-таки режут:
- Уже соленая рыба промывается под струей проточной воды, удаляются голова и внутренности.
- Тушку сушат. Кроме того, опытные хозяйки могут сразу отделить тушку от хребта.
- Можно резать мякоть на куски, фасуя по пакетам, а можно заморозить целиком.
- Упаковывать селедку нужно плотно, чтобы при разморозке не повышалась концентрация солевого раствора.
Кстати, селедка не нуждается в дополнительных приправах, но если ее планируется употребить в ближайшее время, то можно разделать филе на кусочки и сложить в банку, а после залить все подсолнечным маслом. В плотно закрытой емкости селедка простоит в холодильнике пару-тройку суток.
Теперь в магазинах вы выберете только хорошую рыбу!
Условия хранения
- Если продукцию заморозить целиком, она сохранится в морозилке не больше пары месяцев.
- Для рыбы, препарированной на кусочки, срок составит около 5-6 месяцев.
- Перед тем, как заморозить, рыбу стоит разложить по пластиковым пакетам или контейнерам.
- В холодильнике продукт не хранят дольше трех дней. В противном случае она завянет, станет несвежей и обзаведется белесоватым налетом.
Разморозка происходит в холодильнике, но допустима и при температуре от +18 и выше.