Как заморозить бананы способы и правила длительного хранения

Для заморозки бананов в домашних условиях и сохранения их вкусовых качеств следует соблюдать последовательность подготовки и обработки фруктов, температуру и условия их хранения.

Можно ли замораживать бананы и зачем это нужно?

порезанный бананБананы относятся к скоропортящимся продуктам. При неправильной транспортировке, температуре и условиях хранения входящие в состав данного продукта вещества взаимодействуют с окружающей средой, вызывая его порчу. Для более длительного хранения применяется технология замораживания, которая останавливает гнилостные процессы.

В составе фрукта присутствуют минералы, антиоксиданты, витамины B1, B2, B6, C и различные микроэлементы (калий, кальций, железо, магний, клетчатка, фруктоза, бета-каротин).

Некорректная температура хранения приводит к быстрому дозреванию или перезреванию, что влияет на внешний вид (появляются потемнение, пятна), консистенцию (становится рыхлая), вкус. При правильно выполненном замораживании бананов порча продукта исключена.

Кроме того, хранение бананов в морозилке позволяет применять их в приготовлении различных блюд и напитков независимо от сезона.

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Нет
  • Да
  • Добавить свой ответ

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как заморозить бананы: способы и сроки хранения

Замораживание искусственный способ понижения температуры ниже точки замерзания.

Принято выделять 2 вида заморозки продукта:

  1. Традиционный. Происходит при температуре 0… -10°C.
  2. Шоковый. Предполагает быстрое замораживание до температуры -20°С.

В зависимости от желаемого результата для обработки бананов возможно применение обоих методов.

Бананы в домашних условиях можно замораживать в виде:

  • цельного фрукта,
  • кусочков,
  • бананового пюре.

Замораживать на зиму первым способом можно в кожуре и без нее.

Технология заморозки без кожуры:

  • очистить фрукт,
  • на чистый противень или разделочную доску положить пергаментную бумагу,
  • разложить заготовки на бумаге так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались,
  • поместить в морозильную камеру на 40-50 минут при температуре 0-20°C,
  • достать из холода, упаковать в пластиковый пакет, предназначенный для хранения,
  • нанести на пакет дату, когда продукт был упакован,
  • хранить в замороженном виде не более 112 суток.

Для заморозки в кожуре фрукты необходимо тщательно вымыть, просушить, запечатать в пластиковый пакет и поместить в морозильную камеру. Срок годности такого продукта составит не более 56 суток.

Заморозка вторым способом предполагает:

  • очистку,
  • нарезку произвольными кусочками,
  • раздельное замораживание на противне, застеленном бумагой,
  • упаковку в пакеты,
  • нанесение даты,
  • хранение не более 4 месяцев (112 суток).

Для третьего способа заморозки в виде пюре используют спелые или перезрелые фрукты. Технология подготовки:

  • очистка,
  • перетирание нарезанных фруктов вручную или при помощи блендера, миксера до однородной пюреобразной консистенции,
  • добавление лимонного сока (1 ст.л. на 250-300 мл пюре) или аскорбиновой кислоты (1/4 ч.л. растворить в 15 мл кипяченой воды),
  • тщательное перемешивание,
  • упаковка в сухую чистую тару, пластмассовый контейнер с герметично закрывающейся крышкой,
  • нанесение на тару информации о количестве продукта и дате упаковки,
  • заморозка в морозильной камере.

Фоторецепт мороженого из бананаФоторецепт мороженого из банана

Хранение зависит от качества упаковки и количества попавшего в пюре воздуха, который приводит к более быстрой порче даже в замороженном виде (срок не более 2 месяцев).

Перед использованием следует заранее разморозить продукт. Частично оттаявшее пюре используют для приготовления замороженных блюд и холодных напитков.

Многих хозяек волнуют вопросы, можно ли заморозить бананы на зиму и каким способом это лучше сделать. Каждый может подобрать более удобный вариант для себя.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
NashaSpravka.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: