Казалось бы, обычная жгучая крапива, а оказывается какая она полезная для здоровья и вкусная. Крапиву применяют не только в кулинарии, а еще и в косметологии и медицине. Спектр её использования в пищу достаточно велик. Так из крапивы готовят супы, начинки для выпечки, добавляют в качестве приправы в салат и соус, а еще заваривают как чай.
Кашицу из крапивы, крема, тоники на её основе и замороженные кубики льда с добавлением этого растения используют для омоложения и снятия воспаления кожи даже зимой. Пытаясь сохранить полезные свойства этого продукта на зиму люди давно научились заготавливать ее на долгий срок. Природный дар сушат, а еще крапиву замораживать на зиму в домашних условиях. Для этого необходимо знать некоторые технологии этого процесса и маленькие хитрости.
Заморозить крапиву на зиму не сложно, для этого подойдет самый обычный холодильник.
Сбор и подготовка
Собирать крапиву для заморозки на зиму нужно в лесу подальше от пыльных дорог. Совершают эту процедуру, как правило, в мае, пока она еще молодая, нежная и еще не цветет. Для последующей заморозки срезают верхние листья растения. Для употребления в пищу и заморозки на зиму годятся только молодые побеги и листочки. Однако если вы не смогли собрать это растение в мае, то не расстраивайтесь ведь этот природный продукт можно заготовить на зиму не только в мае.
После сбора ценного продукта заготавливать его нужно немедленно. Этот совет обусловлен тем, что сорванная или срезанная крапива быстро увядает, теряет цвет и свойства, если не поторопитесь, то не сможете заморозить ее на зиму.
Теряет ли свои свойства крапива при заморозке – спросите вы? Нет, при заморозке она не теряет свойств. Однако важно соблюсти определенную технологию подготовки к заморозке крапивы для хранения на зиму.
На следующем этапе зелень ополаскивают проточной водой. Далее крапиву сушат на бумажных салфетках или тканевых полотенцах. Крапиву ворошат руками и периодически меняют полотенца на сухие. В этом поможет вентилятор или открытое настежь окно, которое создаст воздушный поток. Не сушите ее на солнце.
Если вы соблюли все условия, то можно приступать к следующему пункту и определить, как замораживать молодую майскую крапиву на зиму.
Рецепты заморозки
Существует несколько рецептов заморозки крапивы на зиму.
- Как заморозить листья?
Подсушенную зелень перекладывают в пакеты. До того, как пакет плотно закрывают из него, выпускают воздух. Не кладите много зелени в один пакет.
Замороженные подобным методом побеги подойдут для украшения приготовленных вами блюд.
- Заморозить листья в измельченном виде.
Просушенное растение покрошите ножом или измельчите в блендере. Разложите тонким слоем на пищевой пленке и уберите в морозилку. Подержите там 35 минут. Далее пересыпьте в пакет, удалив из него воздух и плотно закройте. Подобным образом можно заморозить крапиву на зиму для супа или для начинки в выпечку.
- Заморозить зелень в пучках.
Просушенные листочки и нежные стебли в виде пучков заверните в несколько слоев пищевой пленки. Теперь можно замораживать в морозильной камере.
- Заморозить крапиву в виде каши.
Верхушки молодых побегов и чистые листья измельчите при помощи блендера до пастообразного состояния. Полученную массу немного разбавляют питьевой водой. Затем переливают в специальные формы, чтобы заморозить в кубиках.
Наполненные формы для льда отправляют в морозильную камеру на 1 – 2 часа. Когда содержимое заморозится необходимо аккуратно извлечь его из формы поддев ножичком или смочить небольшим количеством чистой воды. Затем замороженные кубики перекладывают в пакет, который плотно закрывают, удалив воздух.
Тара для хранения
Для хранения крапивы в морозилке применяют определенную тару. Её можно заморозить в обычном полиэтиленовом и целлофановом пакете или пакете с замком-застежкой для удобства.
Хранить зелень допускается в любой полиэтиленовой или пластиковой емкости, например, контейнеры или те же формы для замораживания льда. Если используется контейнер, то он должен быть небольшого размера и иметь крышку.
Для удобства рекомендуется заморозить продукт из расчета на 1 порцию зелени. Не перепутать растение с другими летними замороженными заготовками поможет записка с указанием названия и даты заморозки, наклеенная на емкость для хранения на зиму.