В летний и осенний сезон лес полон грибов. Самый выгодный способ запастись ими на длительный срок включает в себя сбор и правильную подготовку их в домашних условиях. При этом важно уделить особое внимание срокам и условиях хранения сушеного продукта в домашних условиях.
Как и сколько хранить сушеные грибы в домашних условиях
При хранении необходимо придерживаться определенных правил.
- В месте для хранения сухих плодовых тел должна быть хорошая циркуляция воздуха.
- Влажность воздуха должна быть минимальной не выше 60%. Оптимальной считается температура в диапазоне: 20 – 27 градусов. П
- оскольку сухие грибы также, как и свежие имеют высокую гигроскопичность, то не желательно оставлять их рядом с продуктами, которые могут разлагаться и сильно пахнуть.
Рассмотрим сколько хранятся сушёные грибы при разных методах?
В стеклянных банках
Когда сухих плодовых тел немного, можно использовать для хранения стеклянные банки, лучше из темного стекла. Кроме того, тару необходимо простерилизовать и высушить. При закладке нужно сверху накрыть крышкой.
В полотняных мешочках
Материал, из которого соткан мешочек должен быть натуральным. Подойдут лён и хлопок или марля (многослойная) Поскольку полотняные мешочки уязвимы для доступа мелких насекомых, то советуют 1 2 минуты подержать его в кипящей соленой воде. Когда ткань высохнет ее рекомендуют прогладить утюгом. Срок хранения в такой таре до полугода.
В бумажных и крафт пакетах
Бумага экологически чистый и воздухопроницаемый материал. Крафт-пакеты более прочные, и лучше подходят для хранения сушеных грибов. Единственное в чем они уязвимы – это доступ мелких насекомых – паразитов. Защититься от них советуют острым сушеным перчиком и чесноком, который кладут к заготовке. Такой урожай грибов можно употреблять в пищу на протяжении года.
В холодильнике и морозилке
Хорошим способом хранения сушеных грибов является холодильник или морозильная камера. Плюс в том, что продукт в данном месте можно хранить долгое время при этом он будет недоступен для мелких насекомых. Избежать этого можно, если упаковать заготовку в вакуумную тару. При таких условиях можно хранить высушенную заготовку до следующего урожая.
В картонных или деревянных ящиках
Правильно хранить сушеные грибы в домашних условиях можно в коробках из картона или деревянных и картонных ящиках. Они подойдут, когда продукта высушено много. На дно кладут плотную бумагу, которой также прокладывают слои сушеных плодовых тел внутри тары. Сверху ее следует укрыть. Е
В пластиковых контейнерах
В данной таре с крышкой тоже удобно хранить сушеные плодовые тела. Среди плюсов опытные хозяйки отметили, что грибы защищены от чужих запахов и жучков. А если брать вакуумный контейнер, то содержимое можно защитить и от патогенных микроорганизмов, вызывающих плесень. Пластиковую тару оставляют как в кладовой, ящике, так и в холодильнике. При таких условиях сушку можно хранить от 8 до 12 месяцев.
В вакуумной таре
До года допускается хранить сушеные грибы в вакуумной таре. Посторонние запахи, жучки и чужеродные микроорганизмы, способные испортить качество сушки будут недоступны – это положительные аспекты хранения в вакууме. Кроме того, такую тару используют в домашних условиях многократно, что очень удобно. Повышенная влажность в вакууме тоже не страшна. Среди минусов – это высокая стоимость товара.
В связках
Этот вариант хранения можно осуществлять в чердачном помещении или в кладовой. Если грибы сушились на связках, то после того как они полностью высушились не стоит их снимать. Главное, чтобы помещение отвечало требованиям для хранения сушеных продуктов. В противном случае они заплесневеют или начнут крошиться. При подобных условиях заготовкой можно питаться 8 – 12 месяцев.